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～旅する発酵料理家～Masae Yamada
YAmADA BAKERY LIFE STYLE
活動地域と関わる場所
日本全国、素敵な場所がいろいろあります。
いろんな場所に飛び歩いていますどんな場所に関わっているのか、そこで何をやっているのか？を一覧にまとめました。ものすごく濃くかかわる地域と、これからさらに広がる地域が見えてきます。
食の生産者さん以外にも、その地の衣食住に関わることをしている方を紹介したり、つなげたりして、その地に興味持って、足を運んでもらえるような活動につなげたいと思っています。
神崎町 椿ハウス（古民家プロジェクト）
2015年9月発酵のさと神崎町毛成（千葉県）にてオープン。里山文化、伝統文化、発酵を絡めてイベントなど行っています。ファスティング合宿、ゲストハウスとしての使用をしつつ、空家対策、高齢化問題、耕作放棄地などを解決していく拠点としていきます。
神崎町 椿ハウス（古民家プロジェクト）
2015年9月発酵のさと神崎町毛成（千葉県）にてオープン。里山文化、伝統文化、発酵を絡めてイベントなど行っています。ファスティング合宿、ゲストハウスとしての使用をしつつ、空家対策、高齢化問題、耕作放棄地などを解決していく拠点としていきます。
千葉県神崎町
千葉県で一番小さな町で６５００人の人口町です。発酵の里こうざき。町には酒蔵が２つあります。自然酒の寺田本家は発酵する生き方を進めていてファンも多いです。
他に味噌、醤油も作ってる他、無農薬の田んぼで米や、大豆、菜種なども作っています。３月のお蔵フェスタは５万人が集まるほ盛況になる発酵イベントでファンも多いです。2015年４月にオープンした、道の駅の発酵館は大人気スポットになっています。私はこの下総神崎駅前田んぼで無農薬の米を育てています。
千葉県匝瑳市
千葉県の千葉県北東部にある海に面した植木とお米とサーフィンに夏祭りの街外房にある町。豊かな土壌のため、無農薬、有機農家さんがたくさん活動しています。
私がこの料理家活動を始めるきっかけとなったのも、１３００年続く農家さん、みやもと山さんとの出会いからでした。その近くには古民家カフェもあります。
京丹波ほたるの里（農業法人）
丹波の黒豆、大納言小豆、無農薬のお米を作っています。耕作放棄地を食い止めるため、農業法人を立ち上げて活動している団体です。黒豆味噌、黒ニンニクなど発酵食品も作っています。
2015年8月より参加させていただいています。
2015年12月にはフランス人シェフとのコラボイベントを京都で開催しました。
京丹波ほたるの里（農業法人）
丹波の黒豆、大納言小豆、無農薬のお米を作っています。耕作放棄地を食い止めるため、農業法人を立ち上げて活動している団体です。黒豆味噌、黒ニンニクなど発酵食品も作っています。
2015年8月より参加させていただいています。
2015年12月にはフランス人シェフとのコラボイベントを京都で開催しました。
伊豆大島
東京湾に浮かぶ伊豆七島の中でも大きな伊豆大島。まだ活火山が活動していてジオパークとして認定されています。
2016年10月から始まったあんど！大島の、六次化産業の人材育成プログラムにも参加して、地域での仕事で起業を目指しています。参加者さんとのつながりもとても有益なものになりそうです。
竹田市
大分県竹田市。ここには都市部からアーティストが多数移住していることで、おしゃれな街に変身してきています。古民家をおしゃれなカフェや、お店になってたり、有機藍染め農家さんが藍畑を作るところからやっていたり。
若い移住世代が多くなっているので、子どもがたくさん生まれて、最近はベビーラッシュだそう。
これからさらに古民家ゲストハウスＯＰＥＮなど様々なプロジェクトが進むので、滞在型のアートの体験などもできる感じの町になりつつあります。
食育たけたツーリズムも地域のものつくりと生産者をつなぐ成功した活動です。
沖縄県久米島町
2015年4月に久米島イベントを都内で行いました。森のパン屋さん麦心さんとのご縁から様々な生産者さん、観光大使の方までつながりました。
島ではパン教室、ヨガとのコラボ教室、保育園でのお絵かきワークショップ開催など。
2016年11月には発酵イベント＠古民家を計画中。
新島・式根島
2014年12月に新島イベントを都内で行いました。ふれあい農園の小林さん、Poco a Pocoの天然酵母パン屋さんのご縁で生産者さん、地域の方などのつながりへ。ヨガの先生とのコラボ
式根島では名産物アメリカ芋を使った天然酵母パンを焼く方との交流あり。
長野県八重原芸術村区
2016年1月より関わっています。新島の小林家が移住したことによりこの地域にもかかわることになりました。
自然が豊かで、フルーツ、農作物も種類多く収穫できます。また、天然酵母パンの材料になる素材と、それに合う気候があります。
八重原の芸術村区にて地域おこしとしての活動もする。12016年10月にＯＰＥＮした天然酵母パン＆カフェの（まる屋）のサポートや、ワークショップもしていきます。
勝沼ぶどう卿（山梨県）
ワイン用ぶどうの栽培家、矢野貴士さんの援農。2015年6月よりぶどう棚のお手伝いさせていただいています。
2015年8、9月、デラウェア、甲州ぶどう収穫お手伝い。
矢野さんのワインを、私の所属する美味しい革命家のランチ会イベントでも提供させていただきました。
勝沼は日本一空家問題が深刻なので、ゲストハウス、畑カフェを企画中です。
福島県
東北の震災の影響で放射能の風評被害などがあります。そんな福島で有機農家さんは、いいものを作ろうとして頑張っている最中です。
福島県人会、ふくじょの会などと連携をとって、2014年スタディーツアーで視察に何度か訪問しました。
リンゴ、桃、さくらんぼ、ぶどう農家さん、有機農家さん、を応援するための活動をしています。
果物農家さんの菱沼農園さんのリンゴ蜜の発売のため、レシピ提供など
ハワイ島
アメリカハワイ州、ハワイ島。今でもキラウェア火山の噴火が続いている、地球のパワーを感じる島。
世界の中でもパワースポットと言われるこの場所で、野崎友璃香さんのハワイアンデトックスに参加。プナ地区というジャングルに滞在することでリトリートを提案。
自然と生きる素晴らしさ、人間は自然の一部だということを感じられました。
コナには日本から移住した原田洋子さんが、プリンセスファームというコーヒー農園を。
2016年8月には美味しい革命家のランチ会でハワイ島イベントを開催しました。
ハワイ島
アメリカハワイ州、ハワイ島。今でもキラウェア火山の噴火が続いている、地球のパワーを感じる島。
世界の中でもパワースポットと言われるこの場所で、野崎友璃香さんのハワイアンデトックスに参加。プナ地区というジャングルに滞在することでリトリートを提案。
自然と生きる素晴らしさ、人間は自然の一部だということを感じられました。
コナには日本から移住した原田洋子さんが、プリンセスファームというコーヒー農園を。
2016年8月には美味しい革命家のランチ会でハワイ島イベントを開催しました。
秋田県三種町
男鹿半島のたもとにある三種町。まだ合併されて10年の新しい街です。この町に東京から移住した、有機農家さんイワンファーム森山さんを訪ねて。
移住者が増えてきているこの三種町。農業研修、移住の為の滞在などで、ゲストハウスさんねんど ＯＰＥＮ
あきたこまちを作る米農家さんが多い中、様々な有機野菜を作る方も増えています。
発酵文化も盛んで、麹やさん、酒蔵、味噌やさん、、肌がきれいな方が多い土地ですね。
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